Pinke Erdbeertorte

Pinke Erdbeertorte

Zutaten

Für den Wunderkuchenteig:

4 Eier

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker (ich habe etwas Vanillearoma genommen)

200 ml Flüssigkeit ( ich habe Erdbeermilch genommen)

200 ml Speiseöl ( z.B. Rapsöl)

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Für die Füllung:

ca. 700 g TK Erdbeeren

2 Pck. roten Tortenguss

40 g Zucker

Für die Swiss Meringue Buttercreme:

180 g Eiweiß

300 g Zucker

500 g zimmerwarme Butter

für das Muster eine Rosentülle

Zubereitung

Für den Teig werden Eier und Zucker 10 - 15 Minuten lang aufgeschlagen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Dann Öl und die Flüssigkeit nach Wahl dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Dann in eine Springform oder Backrahmen mit 20 cm Durchmesser geben. Bei 180 °C ca. 60 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe machen!

Anschließend gut abkühlen lassen und dann zweimal durchschneiden. Tortenring um den untersten Boden stellen. Mit der entstandenen Flüssigkeit der Erdbeeren, habe ich die Böden getränkt.

Für die Füllung wird zunächst eine Hand voll Erdbeeren zur Seite gelegt. Den Rest pürieren und mit Tortenguss und Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann die Hälfte auf den untersten Boden geben. Dann kommt der mittlere Boden darauf, die restlichen Erdbeeren und der letzte Boden oben drauf. 2 Stunden kalt stellen. 

In der Zeit erhitzt ihr das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf ca. 80 °C. Dabei immer rühren! Dann wird das Eiweiß zu einem Baiser geschlagen, solange bis das Eiweiß abgekühlt ist. Danach löffelweise die Butter dazugeben und kurz weiterschlagen. Die Torte mit einer dünnen Schicht der Buttercreme bestreichen, um die Krümel zu binden, und kühl stellen. Danach kommt eine zweite Schicht der Buttercreme dazu. Den Rest der Creme Pink einfärmen (z.B. mit Lebensmittelfarme oder mit Marmelade). Creme in einem Spritzbeutel mit Rosentülle geben und einmal um die Torte herum aufspritzen. Von unten beginnen. zum Schluss mit Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit! :)